Conseils d?utilisation et guide des cuissons
Conseils d?utilisation
Le préchauffage se fait sur la position choisie pour laChoix des récipients
cuisson : un bip sonore vous prévient lorsque la tem- L'épaisseur, la conductibilité et la couleur des
pérature sélectionnée est atteinte.récipients influencent les résultats culinaires.
Conseils pratiques Pendant la cuisson, certaines préparations aug-
mentent de volume, par conséquent, choisissez
Ne placez jamais le papier d'aluminiumvos récipients de maniere a ce que la préparation
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directement en contact avec le bas decrue laisse le tiers supérieur du moule libre.
votre four, ceci entraînerait une détériora-
Pour prévenir les éclaboussures trop abondantes,
tion de l'émail.
utilisez pour la cuisson des rôtis et des volailles,
Pour préserver la propreté de votre four, unedes plats a bords hauts ou des cocottes en verre
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et laa feu munies de leur couvercle dont les dimen-
grille support protégera la sole en cas de débor-
sions sont proportionnées a la piece a rôtir.
dement. Afin de permettre une bonne circula-
Réservez les plats en verre a feu pour vos gratins
tion d'air, cette feuille ne doit pas couvrir laet vos soufflés.
totalité de la surface de la grille.
Piquez la peau des volailles et saucisses a l'aideInfluence des récipients sur les résultats
d'une fourchette, avant cuisson. Vous éviterezde cuisson
que la peau ne gonfle et n'éclate sous l'effet de la
Sachez que:
chaleur.
1. L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre a feu,
Laissez le moins de barde possible autour de vos
diminuent la coloration dessous et préservent
rôtis pour réduire les projections et obtenir unl'humidité des aliments. Nous vous les con-
mets moins riche en graisse.
seillons pour les pâtisseries moelleuses, la cuis-
Ne dépassez pas les valeurs de température pré-son des gratins, des rôtis.
conisées dans le guide de cuissons des viandes.2. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la por-
Faites se succéder plusieurs cuissons, vous éco-celaine a feu, les récipients avec intérieur anti-
nomiserez l'énergie nécessaire au préchauffageadhésif et extérieur coloré, augmentent la colo-
du four. Et quand cela est possible, n'hésitez pasration dessous et favorisent le dessechement des
a faire cuire en meme temps 2 gâteaux de Savoiealiments. Nous vous les conseillons pour les tar-
ou 3 cakes ou 2 tartes, par exemple.tes, les quiches et toutes cuissons croustillantes
qui doivent etre aussi dorées dessous que des-
Accessoiressus.
Nous vous recommandons de glisser le plateau
dans les gradins : les petits trous circulaires versVous constatez Que faire ?
l?arriere (fond du four) et le plan incliné vers
Prenez un moule du type
l?avant (côté porte de four).Dessous trop pâle,
2 ou
Prenez la précaution de centrer vos plats sur lapas assez cuitdescendez le moule d'un
grille et de centrer le plateau multi-usages dans leou dessus trop foncé
niveau
four pour permettre une bonne circulation d?air et
obtenir de bons résultats culinaires.
Dessous trop foncé,Prenez un moule du type
trop cuit1 ou
remontez le moule d'un
ou dessus trop clair
niveau
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